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厨房如何省电

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厨房如何省电

发布日期:2017-07-25 00:00 来源:http://www。nbtfsb。com 点击:

厨房供电系统用电特点分析

   厨房应用了大量电器设备,供电系统是厨房设计的重点之一,非常重要,其特点如下:

(1)厨房用电负荷大,用电时间非常集中。用电高峰集中在就餐准备时间,几乎所有设备都在工作,所以,用电负荷计算机十分重要。

(2)厨房设备使用开关频率高,必须随时根据餐厅客人的需求开启设备,迅速操作。

(3)厨房用电设备用电规律大致分为三种:冷库,冰柜,保鲜柜,安全监控设备等常年不断电设备;制餐时不断电设备,如排烟风机,蒸柜,灶台风机等较长时

供电设备;随时开关的设备,如压面机,和面机,绞肉机,搅拌机等。由于热水器,冷冻设备有自动控制,所以厨房除照明用电为负载稳定的长时间用电以外,

他设备持续用电时间最长不超过2小时。

(4)厨房环境潮湿,油烟也大,食物,设备,地面,墙壁,到处都需要水清洗,对供电系统及部件以及设备选型都要求可靠,灵敏,平稳。所有部件的接插,接

线,都要考虑密封防潮的保护问题。

(5)厨房是酒店比较阴暗位置,有的厨房设在地下室,菜品的刀功,选料,色泽,摆盘都需要灯光照明的配合。

(6)厨房设备多,摆放紧凑,使用频率高,而且容易出现故障,维修空间十分有限,在设计时就要为维修做好预先考虑。

(7)厨房用电种类较多,环境条件比较潮湿杂乱,设备使用操作比较粗糙,设备故障也比较高,在设计时就要考虑系统的可靠性。

(8)根据市场经营的需要,厨房经常需要调整经营菜品,增加新设备,因而需要增加供电设备线路和容量。

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